Harðfiskur

Harðfiskur, czyli suszona ryba, to popularny niemalże w każdym zakątku Islandii przysmak traktowany jako "coś na ząb".

 

 

 

 

Wiele gatunków ryb nadaje się do suszenia, ale tradycyjnie suszy się na głównie: dorsze, łupacze i sumy. Znakomite harðfiskur można zrobić też z flądry, a w niektórych regiona Islandii suszy się też palie wędrowne. 

Sposón suszenia ryb, praktykowany od dawna, nadal jest utrzymany według traadycji. Klimat sprzyja całemu procesowi. Ryby suszone są na drewnianych palach, tworzących rusztowanie, zamontowanych na obrzeżach wiosek.